Tarta de queso fría con mermelada de frambuesa

La verdad que esta es la segunda vez que elaboro una tarta de queso, el día anterior al 13-09-2015, intenté realizarla pero la receta no estaba muy bien explicada y me salió bastante mal, pero esta vez, me ha salido perfecta. En este post te explicaré todo lo necesario para elaborar tu receta, desde los materiales, pasando por los ingredientes, así como la elaboración que se divide en dos partes, la base de la tarta y el relleno. También adjunté una nota de riesgos de lo que puede pasar si te sale mal y un mini extra por si quieres decorar la tarta.

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    tarta queso frambuesa

    tarta queso frambuesa

    Los materiales para realizar esta receta son bastante baratos, puedes comprarlos en alguna tienda especializada de cocina o en la tiendas pequeñas de todo a un euro.

    Materiales necesarios para elaborar la receta:

    • Molde desmontable
    • Peso
    • Medidor de litros
    • Una cazuela o cazo
    • Papel de hornear
    • Una trituradora o algo para machacar las galletas (yo lo hice con un mortero)

    Ingredientes para la base del pastel:

    • 1 paquete de galletas maria
    • 1 sobre de cacahuetes con miel
    • 100 gramos de mantequilla

    Ingredientes del relleno de la tarta:

    • 400 gramos de nata líquida para montar al 35% de materia grasa
    • 100 gramos de azúcar
    • 2 Sobres de cuajada
    • Leche.
    • 500 gramos de queso philadelphia
    • Mermelada de Frambuesa

    Opcional

    • Cosas para decorar como muñecos, frutitas, etc.

    Ahora a lo que vamos, ya tenemos todo listo y comprado, solo queda preparar la receta, por lo que empezaremos por la base y después nos centraremos en el relleno.

    BASE DEL PASTEL DE QUESO CON MERMELADA DE FRAMBUESA

    Aquí es cuando cogemos la trituradora y machacamos el paquete de galletas y el de cacahuetes hasta dejarlo bien triturado. Si no disponemos de una de estas (como es mi caso), tendrás que demostrar tus habilidades culinarias e ingeniártelas para machacar las galletas y los cacahuetes con miel. Yo opté por hacerlo manualmente con un mortero y mucha paciencia.

    Después de esto, procedemos a mezclarlo con los 100g de mantequilla. Es muy importante que se realice bien esta mezcla, ya que de ello dependerá de la base sea lo suficientemente sólida como para soportar el peso del relleno. Por último, pasaremos a poner un papel de hornear en el molde desmontable para que luego no se quede la base pegada y pondremos la mezcla bien repartida y presionada por toda la base.

    Una vez completado este paso, dejamos el molde con la galleta en el congelador y pasamos a la parte del relleno.

    RELLENO DE PASTEL DE QUESO CON MERMELADA DE FRAMBUESA

    Disolvemos primero los dos sobres de cuajada en algo de leche (para disolver la cuajada, sigue los pasos que te dan en el paquete de la cuajada, pero aproximadamente son unos 250 / 200 ml de leche).

    Calentamos la nata a fuego lento con el cazo y vamos echando el azúcar poco a poco mientras removemos con mucho mimo, después el queso y la mezcla de leche con cuajada y removemos hasta que el queso se disuelva.

    Cuando empiece a hervir, retirar la mezcla del fuego, y echarlo dentro del molde. Lo volvemos a dejar en la nevera y en 6 horas, podemos ponerle la capa de mermelada de frambuesa por encima y servirla para comer de postre.

    DECORACIÓN

    Una vez completada la tarta, podemos decorarla con frutas del bosque por encima o lo que se nos ocurra, en este caso, yo no la completé, pero si estuve a punto de comprar algo para decorarla

    A TENER EN CUENTA…

    Es muy importante usar fuego lento, ya que el azúcar se podría quemar, dando un mal sabor y color a la tarta (a mi me pasó la primera vez). No tiene que hervir mucho, solo cuando empiece, se retira del fuego. Si se retira antes, posiblemente la tarta no se cuaje y se quede más líquida